Жизнь в Италии с синьорой Анной

Сегодня в моём самом любимом формате постов – мульти-интервью нас ждёт великолепное вкусное итальянское приключение, с секретным ингридиентом.

Знакомьтесь, Анна – консультант по питанию и здоровому образу жизни. Благодаря жизни в новой стране Аня нашла своё предназначение, осваивает новую профессию, с вдохновением помогает менять пищевые пристрастия и нормализовать вес.

В её блоге с говорящим названием Вкуснотиссимо, (обязательно загляните в него и ваша кухня уже не будет прежней) Аня рассказывает о своём вкусном пути к здоровью, щедро делится полезными рецептами и личными итальянскими историями.

При этом Аня – любимая и любящая жена супруга-итальянца, мама двух сыночков-близнецов и просто красивая, стильная, оптимистичная девушка. Анина открытая, лёгкая, стремительная манера говорить, писать, делиться, очень вдохновляет.

Мы обсудили с Аней как жить, творить и готовить по-итальянски. Это пост с волшебными рецептами: практическими – для тех, кто думает о переезде (в первую очередь в Италию), кулинарными – для тех, кто хочет стать стройнее и при этом готовить вкусно (полезная итальянская подборка рецептов) и универсальными – как обрести себя настоящую. Сегодня благодаря Ане вы “положите в свой багаж лучшие привычки итальянской нации” с тем самым секретным ингредиентом.

– Аня, расскажи, пожалуйста, как ты переехала в Италию? 

– Начну свою историю с самого начала. Так сложилось, что в 18 лет я уехала на трехмесячную стажировку в Германию с целью изучения немецкого языка, мой будущий муж в этот же период решил поработать в ресторане у своего друга, куда я попала по распределению.

Жизнь – это удивительная штука, чего только с нами не может произойти! Дальше все как в романах – “они нашли друг друга”, но “их будущее вместе было под вопросом”.

И вот … мне 18, нацеленная на карьеру в Москве, амбициозная, встаю перед выбором: моя личная история с Пиетро или продолжение реализации своих планов. У нас было очень много преград на  пути, но все же нужно слушать интуицию, разум чаще всего ошибается, мне кажется.

Интуиция подсказывала, что нужно выбирать любимого и двигаться по жизни вместе. Сразу скажу, что если бы это был не мой муж, а кто-то другой, я бы, конечно, не ввязалась в авантюру. Ради трёхмесячного романа менять жизнь – точно не про меня … просто было ощущение, что это мой человек и все.

Однако на тот момент мне нужно было еще заканчивать колледж и поступать в университет, поэтому первые годы для нас были сложные.

Приняв решение больше не жить в разных странах, мы переехали в его родной город.

– Каково твоё первое впечатление от Италии? Изменилось ли твоё восприятие страны со временем?

-Раньше я особо не задумывалась о жизни в Италии, но мои прежние знакомства с итальянцами подсказывали мне, что Италия – это круто🙂 Здесь нужно отметить, что Юг и Север  – это буквально две разные страны, я буду делиться своим опытом именно о Южной Италии...

Городок в 8 тысяч жителей, провинциальный, ретроградный, еще в 90-е годы на зашедшую в бар девушку  смотрели почти как на гулящую. Перспектив для роста, как можно себе представить, здесь нет, менталитет людей – еще тот..

Но не смотря на то, что сегодня мы рассматриваем возможность переезда куда-нибудь еще в Европу или в Москву, мое отношение к этой стране не поменяется никогда – она прекрасна, люди в ней прекрасные, она – моя вторая Родина и первая для моих детей и мужа!

В течение нескольких лет до рождения моих двойняшек, я проводила все зимние месяцы в Москве, мне было очень сложно находиться в Италии, я буквально сбегала обратно в “цивилизацию”.  Там развлечения, родители, друзья… Как меня не бросил муж с эти годы, я не знаю:) Мне было сложно влюбиться в провинцию.

С течением времени приоритеты стали меняться и я начала находить в немного уединенном образе  жизни положительные моменты.

Соединение с природой, размеренный образ жизни оставляют много времени рефлексии, отсутствие привычных комфортных условий очень закаляет характер и помогает осознать, что в жизни на самом деле важно, а что нет.

Меняется фокус, а с ним происходят перемены и в тебе. И эти перемены мне очень нравятся. Сейчас я люблю место, в котором живу, а его недостатки стараюсь компенсировать. Все в наших головах и нашем отношении к проблемам…

-Чему ты научилась за время жизни в южной Италии?

-Первое время я смотрела на итальянцев с упоением. Какая уверенность в себе, какой стиль во всем и вся, это же настоящие учителя по долче вите!

Решила учиться у них заботе о своем здоровье через питание,  их раскрепощенности, натуральности в межличностных коммуникациях, свободе от “должен”, “надо”, правильной неторопливости в жизни.

Уж кто находится все время в ресурсе  и  по максимуму проживает настоящую минуту – это итальянцы. И нам, северным народностям, этому нужно обязательно учиться!

Сейчас мои впечатления  от Италии и итальянцев, конечно, отличаются от первых: их выдающие черты со временем приедаются, да и вообще видишь мир более реалистичным.

Я взяла все, чему хотела здесь научиться и сейчас смотрю, в какую сторону двигаться дальше.

Еще после двух бизнес-проектов, для меня Италия – это не самое идеальное место для ведения своего дела, потому что предприниматель здесь отдает до 80% государству, что мягко сказать, деморализует:)

В целом это довольно дорогая страна, хотя всё познаётся в сравнении. Мне кажется, что те, кто переезжают, всегда готовы к трудностям, поэтому в этом моем интервью мне бы не хотелось отговаривать от переезда сюда только потому, что здесь дорогой бензин или существуют проблемы с безработицей…

Все в наших руках, я призываю не обращать внимания на советы и комментарии, а реализовывать задуманное и обязательно верить в успех!

-Аня, Италия для меня – это страна-стереотип из “Есть, молиться, любить”. Страна вкуснейших блюд, красивейшего языка и просто радости жизни. А какие стереотипы знала ты? Какие нашли подтверждение, а какие нет?

– Стереотипов было много! Стереотип №1 – еда! Мое первое знакомство с Италией началось еще в Германии – никогда не забуду спагетти со сливками, которое мы не переставая, день за днем, заказывали с моими подругами, когда работали в итальянском ресторане.

Как раз на днях муж вспоминал эту историю: “Я вам предлагаю: хотите добавим туда грибы в эти сливки, ну или бекона…” А вы  категорично: “Нет, ни в коем случае, только спагетти со сливками!” Казалось, что вкуснее их нет ничего на свете!

Сначала ты ешь буквально все подряд, потому что продукты и их вкус действуют на мозг, как наркотик. Со временем понимаешь, что здоровая еда может быть и не менее вкусной, вопрос в том, как приготовить, вернее, как готовить себе чаще, чтобы полезная еда вошла в привычку..

Стереотип № 2. После России казалось, что в Европе нет бюрократии, что везде порядок. На самом деле и в Италии  свои проблемы с бумажной волокитой… Но если верить, что они вас не коснуться, то все будет хорошо, проверено на своем опыте! Мне, например, гражданство дали за год, а обычно ждут два…

Стереотип №3. Про итальянскую погоду. Вот говорят, что в Италии всегда тепло и солнце… Да, это конечно правда… однако, разговаривая зимой по Skype с моей подругой, я вижу ее в футболке, а сама я тоже в футболке, но сверху еще… кофта, телогрейка и жилетка;) На юге у каждого дома свое отопление и оно очень дорогое, поэтому приходится экономить.

Стереотип №4. Про сиесту. На юге Италии есть понятие “часов отдыха”. Условно с 13.30 до 16.30 все закрыто. Я сначала осуждала, говорила, что итальянцы не хотят работать. Но давайте задумаемся: лето, жара в 40 градусов, дышать нечем, солнце буквально кувалдой бьет по голове, если вы не в тени.

Полезную привычку прикорнуть я забрала себе и, как бы не был наполнен мой день обязанностями, 30 минут/один час я посвящаю пустому лежанию на диване. “Перезагрузка” просто необходима не только на физиологическом уровне, но и ментальном.

Стереотип №5. Итальянцы очень красиво одеваются и совсем немного пожив в Италии, каждый начинает серьёзно относиться к составлению своего гардероба.

Я взяла на вооружение важное правило: сумки и обувь должны быть обязательно хорошего качества. Именно эти вещи создают особый образ человека, заботящегося о своем внешнем виде, уважающего себя.

На самом деле итальянцы одеваются опрятно, к месту, по погоде, без излишней крикливости – это проявление внимания и заботы, в первую очередь, конечно, к себе.

Если уделять внимание именно этому, то ты будешь свободен от чужих мнений, статусных вещей и погоней за модой. Для меня внимание к выбору одежды сравнимо с  еженедельной покупкой большого количества овощей или ежедневной прогулкой.

Выбор одежды – это целая наука, но очень интересная и, главное, приятная.

-Аня, есть ли у тебя в Италии общее чувство комфорта? Как итальянцы относятся к иностранцам?

– Да, в этом плане Италия очень комфортная страна, все стараются помочь, в беде точно не останешься. К  иностранцам относятся уважительно, все-таки уровень культуры  в целом здесь высокий.

Итальянцы – очень добрый народ, они внимательны к ближнему. На юге можно прийти в дом к соседям или знакомым, не предупредив… Эта традиция осталась, пожалуй, только здесь.

Однако, если кто-то мило с вами общается, то это совсем не означает, что он готов стать вашим другом… Необходимо время, чтобы в отношения пришло доверие.

– Как в Италии принято ухаживать?

– Если в России принято, что мужчины “добиваются” женщины, здесь же стоит забыть об этой формулировке. Все очень демократично:) Если ты своим видом показала своего рода “нет”, не жди, что он перезвонит/появится.

Здесь мужчины не пойдут “по лезвию бритвы” под названием самолюбие. Поддерживая линию скорее дружеских уважительных отношений и немножко абстрагировавшись от наших российских стереотипов, можно легко продолжить знакомство без боязни показаться “чересчур доступной”.

– Аня, какие три рекомендации ты бы дала тем, кто хочет переехать в Италию.

– В Италии сейчас довольно сложно с работой, поэтому мои советы: если уж переезжать, то в большой город и обязательно туда, где есть возможности.

Конечно в идеале хоть как-то знать язык, но если вы можете позволить себе не работать первое время, то этот момент не критичен.

При организации бюджета учтите, что коммунальные услуги здесь довольно дорогие.

Да, и никогда не продавайте свое жилье на Родине, нужно, чтобы было, куда возвращаться в случае чего.

-А кому в Италию приезжать/переезжать категорически не надо?

-Я советую переезжать всегда и всем.  Переезжайте, куда вам хочется, хоть завтра. И прожить в чужой стране следует не пол года, не два, а лет так пять. Потому за небольшой период времени вы можете не успеть поменять и закрепить свои стереотипы/установки/мысли.

Если опыт окажется удачным, будет супер, если неудачным – будет в 100 раз лучше, я говорю это с максимальной серьезностью, потому что именно опыт переезда кардинально поднимет вас вверх в самосовершенствовании.

Вы научитесь уважать ближнего, вы начнете думать по-другому, что откроет вам дверь в лучшую жизнь, путем сравнения себя с “другими”, вы поймете свои минусы и плюсы, вы положите в свой багаж лучшие привычки другой нации.

И наконец, вы обретете себя “настоящего”, поскольку именно долгое нахождение среди “чужих” и вдали от “своих” оголяет вас перед самим собой и несет положительные перемены в вашей жизни.

Вспомните ваших любимых писателей, знаменитых ученых… даже 200 лет назад люди покидали насиженные места ради ни с чем не сравнимого опыта!!!

-Говоря об Италии невозможно не вспомнить итальянский. Для меня он звучит как музыка. А какие твои самые любимые итальянские словечки?

– Grazie, piano!!! (коронная фраза, когда дети не осторожны), che bello, dai

– Расскажи, пожалуйста, о материнстве и воспитании детей в Италии

-В этом вопросе я наблюдаю крайности – дети до 4 лет могут сидеть в коляске с соской, с другой стороны часто вижу, как мамы отказываются от работы, чтобы посвятить свое время ребенку.

В целом на юге очень тепло воспитывают детей, мне нравится, что почти каждый день дети видят своих бабушек и дедушек, что в целом все поколения семьи очень близки и являются большой опорой ребенку в эмоциональном развитии. Неудивительно почему итальянцы так коммуникабельны и открыты!

Уверена, что такого всестороннего развития детей, как в России, в Италии вы точно не найдете. У нас в Италии садик, и там есть место для прогулок, но детей не выпускают, как я понимаю, это не предусмотрено учебными программами…

Дети постарше часто меняют кружки, в чем я не вижу особой проблемы.

В целом по сравнению с российскими родителями, итальянские не спешат с “прокачиванием” своих детей. Да, по нашим меркам все здесь “поздновато”:  поздновато заканчивают университеты, поздновато устраиваются на работу и поздновато заводят семью. Но это уже наш, российский стереотип … И кто сказал, что это хороший стереотип?

-Аня, поделись, пожалуйста, своими самыми любимыми рецептами. 

Паста на скорую руку с соусом из помидоров.

Если вам лень варить томатный соус или вы не знаете как это делать, предлагаю вот такой быстрый вариант, который пользуется бешеной популярностью у самих итальянцев особенно в теплые месяцы. Справится и новичок, рецепт очень простой.

Из расчета на 2 порции:

Как готовить

• Перво-наперво поставим воду для пасты. Как только начнет кипеть, кладем соль и пасту. Мешаем. Варим до состояния аль денте (на зубок) – то есть полутвердые.

• Обязательно оставляем большую чашку с жидкостью, в которой варилась паста. Она понадобится для  того, чтобы спагетти получились в тягучем соусе. Это табу при приготовлении любой итальянской пасты, обязательно возьмите на заметку и никогда не забывайте!

• Подрумяним чеснок на оливковом масле. Легче всего это делать немного наклонив сковороду, чтобы чеснок в нем плавал. Обязательно промокните лишние капли с чеснока, после того, как его помоете. Иначе мини фейерверк из капель масла вашей плите обеспечен.

• Затем положим мелко-мелко измельченный лук, петрушку (если она есть) и поджарим минуты 2-3 на медленном огне.

• Добавляем разрезанные на две части помидоры черри, солим немного, ведь в паста уже варится в подсоленной воде. Оставляем томиться под крышкой в течение 5 минут. На этом же этапе можно добавить  острый стручковый перец, кому нравится

• Затем закидываем  в помидоры нашу пасту и варим еще пару минут, добавляя постоянно немного жидкости, которую заранее оставили .(может быть это и четверть кружки, а может и половина, смотрите по ситуации) В конце я кладу еще немного измельченной петрушки и свежий базилик для аромата!

Маринованные перцы, которые таят во рту.

Этот рецепт бомба. “Все гениальное -просто” – это тоже про него. Если я в Москве, все мои близкие просят приготовить эти перцы. Можно даже не покупать угощений к чаю при походе в гости – “ты только свои перцы принеси, ничего больше не надо”.

Это овощное и полностью полезное блюдо идеально как гарнир, и как закуска. Суть: болгарские перцы запекаются целиком в духовке в собственном соку, потом с них снимается кожура, и все это дело заправляется оливковым маслом, чесноком, мятой, петрушкой и солью.

Обычно я делаю много – едят все домашние очень хорошо. Если взять перцев штук десять, то хватит большой семье на 2-3 дня. Лучше и вправду делать много за раз, вкус овощей под маринадом чеснока и трав только усиливается.

Как готовить

• Помыть перцы, луковицы очистить. Выложить на противень и запекать в духовке в течение минут 40. При этом необходимо овощи иногда переворачивать с одного бочка на другой. Как только увидели, что один бочок подрумянился и почернел (да да, именно почернел), значит переворачивайте другой стороной. Так делать до тех пор, пока по обеим сторонам не темнеют. (Если не дождаться этого момента, то кожица не сойдет)

• После этого выложить перцы в большую кастрюлю и накрыть сверху подходящей крышкой. Так они “пропотеют” и с них можно будет в два счета снять кожицу. По-другому снять ее будет затруднительно

• Подождать минимум 40 минут и можно начинать снимать кожицу и саму плодоножку с семенами.

• Порезать перцы вдоль, выложить с салатницу, полить сверху оливковым маслом, добавить мелко порезанные чеснок, мяту, петрушку.

Завтра гости? Не знаете, что готовить?  Вечером закинули перцы в духовку, на ночь оставили в кастрюле, почистили их на следующий день, забросили все травы, полили маслом и на стол. Минимум движений, максимум результатов – все просят рецепт и твердят “как вкусно”.

Не могу отказать себе в удовольствии и предлагаю Вашему вниманию свою великолепную пятёрку (ах, как сложно было выбрать) подборку рецептов из блога Ани Vkusnotissimo:

1. Овощные фрикадельки
2. Крем-суп из краснокачанной капусты
3. Морковка по-итальянски
4. Итальянские ньокки
5. Тирамису

Все рецепты очень лёгкие в реализации, вкусные и удобные для печати.

Если же у вас есть вопросы или Вы хотите поработать с Аней, скорректировать своё питание, изменить пищевые привычки и побороть пищевые зависимости, составить подходящее именно для вас итальянское меню, то просто воспользуйтесь формой на Анином сайте

Мы с Аней будем очень рады Вашим вопросам и комментариям к этому посту. Делитесь Вашими секретными ингредиентами и рецептами. Яркой  и вкусной итальянской недели Вам!

P.S. Все фото данного поста из личного фотоархива Анны Лабунской

P.P.S. В серии мульти-интервью «Чему меня научила новая страна?» уже вышли интервью: Финляндия, Швейцария,Сингапур,Австралия,Испания,Турция,Словакия,Китай, США, Швеция, Голландия, Франция, Кипр, Португалия, Эстония, Германия, Польша, мега-мульти-интервью, Чехия