Рубрика: Прага вкусная

Шпаргалка по Праге для туристов. Часть 2. Что и где поесть и выпить в Праге?

Чехия считается вкусной страной, а Прага как туристический мегабренд вообще является гастрораем. Порции – огромные, пиво – вкусное, рестораны на  любой вкус и кошелёк на каждом шагу.

О вкусах спорят, ох, как спорят! Поэтому рискую и всё-таки предлагаю свою субъективную подборку “О-да, еда!” подход первый.

С нетерпением жду ваших комментариев и отзывов, где были, что пробовали, или что бы хотели попробовать.

Сама по себе чешская кухня простая и сытная, я бы сказала нездоровая. Пиво и жирные  сосиски, мучные кнедлики и соусы. Но! Чехи – грандиозные адапторы. Обладая такой супер-силой как умение взять лучшее от своих соседей, они чудесно используют этот навык в национальной кухне. Итак, изучаем меню

(далее…)

История 22. Как отпраздновать день вина, гуся и принца на белом коне?

С каким словом у вас ассоциируется ноябрь?

Слякоть, сырость, сплин?

Мой ноябрь теперь устойчиво ассоциируется с гастропиром, и уж что-что, а собираться вместе и пировать чехи умеют.

Кто такой Мартин?

Как и где отпраздновать день Святого Мартина в Праге?

При чём тут гусь и белый конь?

Зачем дети ходят с лапмионами?

Все подробности в посте. Приятного чтения!

(далее…)

История 15. Гастротуристическая. Такое вкусное трдло…

 Добрый день, мои дорогие подписчики, друзья и читатели!

Ответ на задачку звонарей из квеста: 5 ударов звонарь делает за 25 секунд. Между 5 ударами 4 паузы. 5 ударов и 4 паузы – это 25 секунд. 10 ударов и 9 пауз – это 25+25+длительность паузы. Длительность паузы= 25/4= 6, 25.
Получаем ответ 56,25.

А теперь по многочисленным просьбам открываю кулинарную тему. Как уже не раз говорила, чешская кухня меня не очаровала, но я здесь в меньшинстве, так как для многих туристов Чехия настоящий гастрорай.

Начинаю со сладкого, настоящей калорийной бомбы, стритфуда по-чешски и традиционного лакомства Чехии, Словакии, Румынии и Венгрии (каждая из стран до сих пор оспаривает право называться родиной этой вкусняшки), с чудесным названием trdlo (трдло) или  trdelník (трдельник) (если вы это произнесли, то есть еще название шметдол).

Сушествует несколько объяснений самого названия:

  • Так называется железный прут или деревянная скалка, на которой готовится трдельник.
  • Чешские мамы называют так непоседливых детишек, когда они особенно разыграются.
  • Дословный переводе означает бестолочь, недотёпа, дурак или болван.

Но вероятнее всего эти трубочки называют так потому, что изначально они были только полыми: с виду много теста (традиционные трдельники широки и довольно длинны), а на деле — пустая трубочка.

Сегодня это лакомство исключительно туристическое, не то что раньше. Ведь согласно легенде,  в конце XVIII века в г. Скалица на территории Моравии, на границе Чехии и Словакии поселился венгерский генерал и писатель  Йозеф Гвадани со своим личным поваром из Трансильвании, который принес рецепт лакомства в Чехию.

Впоследствии, трдло стали печь на ярмарках, во время национальных праздников, таких как Сочельник (Щедрый день), винных фестивалях, что вскоре сделало трдло национальным лакомством. А ещё их давали на счастье роженицам и маленьким детям во время крещения.

Свою популярность трдельник не потерял и сейчас. Вы можете встретить палатки по продаже трдла на любых чешских ярмарках, рождественских рынках, стадионах, массовых мероприятиях, и, разумеется, в туристических местах Праги – на Староместской площади, Вацлавской площади, у Карлова моста.

Способ приготовления этого лакомства довольно прост и его рецепт со времён создания почти не изменился.  Примечательно, что рецепт теста передавался по наследству, исключительно устно от опытного мастера к ученику.

Трдельник готовят из дрожжевого теста. Сначала тесто раскатывают в длинную колбаску, затем наматывают эту колбаску вокруг деревянного (теперь и  металлического) прута, диаметром от 5 до 10 см, медленно прожаривают над открытым огнем, постоянно вращая прут. Такой вот “шашлычок” 🙂

Затем, валик снимается с огня и трдельник обваливается в разноообразных сладостях: сахаре, мёде, маке, корице и тёртом миндале, его часто поливают карамелью или шоколадом, и вуаля, лакомство готово.

Сегодня можно попробовать не пустой трдло, а с различными начинкам, на выбор: с мороженым, взбитыми сливками, шоколадной пастой и фруктами. На любой взыскательный вкус. Можно встретить трыдло в форме трубочки, посмотрим, что еще придумают трдельщики для привлечения туристов, буду держать вас в курсе актуальных трдло-новинок.

Принцип наматывания теста на валик связан с Днём Святого Георгия. Спиралевидная форма символизирует змей, которые, согласно народным приметам, вылезают из земли 24 апреля. Символом победы над ними и выступает трдельник.

В последнее время появилась тенденция готовить трдельник в специальных газовых и электрических плитах, но традиционным считается всё-таки его запекание над открытым огнем.

Трдло и Coca-Cola. Традиции и современность.

Трдло обязательно нужно есть горячим, потому как в холодном виде это блюдо теряет часть своих вкусовых свойств, которые и делают лакомство таким уникальным.

Скалицкий трдельник получил в 2007 году европейскую охранную марку. На ежегодном Трдлофесте выпекается самый длинный трдельник, рекордная длина которого с каждым годом увеличивается. Длина одного такого трдла была аж 154,5 сантиметра. Ежегодно этот праздник посещают тысячи туристов со всего мира.

Однажды попробовав трдло, снова его вкусить у меня желания не возникло, но вот запах готовящегося трдла – это для меня  настоящий символ Праги.

Ну, а пока Вы еще не в Праге, мои дорогие друзья, можете устроить праздник трыдла у себя дома. Подслушала ,  нашла для Вас целых два рецепта. Сама их еще не пробовала, так что трыдлом в меня, пожалуйста, не кидайтесь 🙂

Рецепт №1

Продукты:

Мука — 1 кг;
Дрожжи — 20 гр.;
Яйцо — 6 шт. (5 желтков и одно целое);
Сахар — 300 гр.;
Молоко — 500 мл.;
Масло сливочное — 150 гр.;
Орехи рубленые (миндаль, грецкие — какие нравятся) — 200 гр.;
Соль, пудра сахарная, корица молотая — по вкусу.

Приступаем к процессу трдления:

  1.     Просеяную муку смешиваем с маслом, сахаром и желтками.
  2.     Вмешиваем дрожжи, размоченные в теплом молоке с чайной ложкой сахара.
  3.     Добавляем соль и замешиваем тесто.
  4.     Небольшими порциями заливаем молоко.
  5.     Тесто оставляем в тепле.
  6.     Когда оно поднимется, делаем из него жгутики.
  7.     Наматывать жгутики можно на формочки для трубочек. Можно использовать скалку, но тогда понадобится еще и кастрюля (чтобы скалка не лежала в духовке, а равномерно прогревалась на весу).
  8.     То, на что наматываем, смазываем маслом.
  9.     Придавливаем жгут и наматываем его на наше импровизированное трдло.
  10.     Смазываем трдельник яйцом, посыпаем сахаром и корицей.
  11.     Выпекаем трдельник при температуре 160 градусов. Время зависит от размеров изделия: от четверти часа до 30 минут
  12.     Готовый трдельник обваливаем в сахарной пудре и молотых орешках.
  13.     Ароматный и вкусный десерт готов!

Совет: деревянную скалку можно обмотать фольгой (чтобы трдельники не липли).

Рецепт №2

тесто для трдельника в хлебопечке.

Продукты:

Мука — 500 гр.;
Молоко — 300 мл.;
Свежие дрожжи — 30 гр.;
Яйца — 4 шт. (2 целых яйца, 2 желтка);
Сахар — 3 ст. ложки;
Соль, сахар, корица, ванильный сахар — по вкусу.

Трдлим:

  1.     В разогретом молоке разводим дрожжи.
  2.     Заливаем его в хлебопечку, добавляем остальные ингредиенты (кроме посыпок).
  3.     Выставляем режим «Тесто».
  4.     Жгутики теста наматываем на скалку, алюминиевую трубочку или формочку для трубочек.
  5.     Катаем трубочки в смеси сахара, ванильного сахара и корицы.
  6.     Выпекаем на застеленном бумагой противне при температуре 200 градусов.
  7.     Трубочки будут подниматься, так что нужно выкладывать их на расстоянии.
  8.     Небольшие трубочки будут готовы через 15 минут. Нужно подождать, пока они не станут красивого румяного, золотистого цвета.

Если уж Вы решились на сей кулинарный шедевр, то предлагаю вам поиграть на контрастах и попробовать горячее трдло с мороженым. Делитесь своими фотографиями в комментариях и Dobrou hut’!

Стравенки и что с ними едят?

Ключевыми национальными чешскими чертами (с моей точки зрения) являются бережливость и смекалка.
Одной из форм их одновременной реализации является весьма уникальное явление под названием стравенка (чеш. «stravenka») — это талоны, которые выдают компании в качестве стимулирования своих сотрудников.
В настоящее время существуют талоны на питание и на культурный досуг, обсужается возможность введения книжных стравенок. Книги в Чехии очень дорогие и книжные стравенки предусмотрены в первую очередь для поддержки малоимущих семей.
Продуктовая стравенка – это такой ваучер, который можно потратить в разных местах общественного питания (кафе, расторанчиках, столовых при бизнес-центрах) и в крупных продуктовых магазинах (Billa, Albert).  Таким образом работодатель поощряет  работников и заботится об их питании.
Современные чехи крайне редко готовят дома (даже пенсионеры предпочитают ходить в столовые) и на обед у них принято ходить вместе с коллегами в близлежащий парк при хорошей погоде, или в ближайшие кафе, столовые – при плохой. Для оплаты бизнес-ланчей многие как раз и используют стравенки. Согласно статистике, в  настоящее время «стравенки» получают около 1,3 млн жителей Чехии. Ежегодно они «съедают» 15 млрд крон. Кстати, многие компании по общепиту принимают стравенки только в рабочие дни во время бизнес-ланча.
В крупных сетевых магазинах стравенки также принимают, что обозначено на кассах специальным знаком. Но предупредить кассира о стравенках нужно перед покупкой заранее, поскольку они действуют на ограниченный перечень продуктов и кассир должен их провести отдельно. Кроме того, существует ограничение по количеству стравенок за одну покупку, в среднем, не более 5, или не выше определенной суммы. Сдачу со стравенок не возвращают.
Стравенка на развлечения – это ваучер, который можно потратить на различных социо-культурных мероприятиях (билет в кино, покупка части абонемента в спортклуб, парикмахерскую, на массаж, оплату курсов иностранных языков и тд).

Стравенки отличаются по номиналу, зависят от фирм, их выпускающих. Самые популярные — фирмы «Sodexo»: Гастропасс и Флексипасс соотвественно.
Выдаёт стравенки работодатель, который устанавливает, сколько стравенок в деньмесяц он вам выдаст. Затем, перед подсчетом зарплаты снимается некая сумма. Высчитывается это так: 45% оплачивает работник, а работодатель — 55% стоимости стравенки.
Таким образом, например, за каждую стравенку номиналом в 100 крон из зарплаты вычтут 45 крон, остальные 55 заплатит работодатель.
В начале месяца выдаётся нераспечатанный конверт со стравенками, которые можно сразу же и потратить. Срок действия стравенок ограничен (он указан на стравенке).

Кому со стравенками жить хорошо?

  1.  Работник существенно экономит на питании (в принципе, 100 крон в Чехии хватает на  один обед). Цена стравенки просто вычитается из зарплаты, платить налоги за них не нужно.
  2. Работодателям стравенки выгодны, так как приносят налоговые льготы. Сама стравенка освобождена от НДС, но от НДС не освобождены услуги по ее доставке. Для предприятия польза стравенок в том, что:
  •  55% стоимости стравенки предприятие может отнести на себестоимость (они снизят налогооблагаемую базу налога на прибыль).
  •  это поощрение сотрудников, которое не воспринимается законодательством как материальное и нематериальное поощрение. Соответственно, с них не надо платить социальные выплаты и НДФЛ.
  •  существуют особые нормативы стравенок: для командированных сотрудников в случае превышения нормативов на дорогу фирма стравенки предоставить обязана.

3. Естественно стравенки выгодны компаниям, их выпускающим.

Кто стравенкам не рад?

  1.  Стравенки принимает ограниченное число магазинов и заведений питнания.
  2.  Самое большое число недовольных стравенками среди владельцев общепита: сегодня стравенки принимают примерно в 70% ресторанов страны (по данным Чешского телевидения). И хотя стравенки привлекают больше посетителей, владельцы заведений выступают против такой формы оплаты. (Сразу вспоминается “Черный обелиск” Э.Ремарка и его история об обедах по талонам).

Ресторанам кажется, что они дотируют компании по выпуску «стравенок». Комиссия за обмен талонов может быть в 7 раз выше, чем если бы клиент расплатился банковской картой. Наличный расчет ресторану выгоден. Если клиент решить заплатить банковской картой, то ресторану придется отдать 1% в виде комиссии.

При оплате «стравенками» заведение теряет от 1 до 7% от суммы в чеке. И это не единственная причина, почему эта форма оплаты самая накладная для ресторанов. Полученные стравенки нужно отвезти в три разные компании, где их можно погасить. Если ресторан хочет получить деньги сразу, то за это предусмотрена дополнительная комиссия. Деньги за «стравенки» поступают на счет ресторанов, как правило, в течение целого месяца.

 По информации Ассоциации отелей и ресторанов Чешской Республики, заведений, которые хотят прекратить принимать «стравенки», становится все больше. 56% выступают за полный отказ от них, и только 26% не хотят, чтобы талоны на питание исчезли.
Хорошо помню, как в детстве мы с бабушкой стояли в очередях с продуктовыми талонами. Так что для меня стравенки – это почти привет из детства. А вы помните продуктовые талоны? Что думаете о стравенках? Хотели бы их получать на работе?